酸辣肚丝的家常做法(酸辣肚丝的家常做法窍门)
大家好 ，酸辣丝如果您还对酸辣肚丝的肚丝家常做法不太了解 ，没有关系 ，法酸今天就由本站为大家分享酸辣肚丝的辣肚家常做法的知识 ，包括酸辣肚丝的家常家常做法窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的做法问题 ，下面我们就开始吧 ！窍门
本文目录
酸辣肚丝家常做法
主料 ：
卤猪肚180g冬笋适量泡发木耳适量
辅料3种
葱适量姜适量香菜适量
调料6种
油适量盐适量芝麻油适量米醋适量淀粉适量料酒适量
烹饪步骤13步
步骤1
酸辣肚丝汤的做法步骤：
1猪肚 、冬笋切成细丝 ，肚丝黑木耳 、法酸也同样泡发后洗净切成细丝 。辣肚
2锅中放适量油，家常加入葱姜炒香后 ，做法加入冬笋丝 。窍门快速翻炒一会。酸辣丝加入高汤、肚丝 。加入适量料酒 。加入适量盐 ，大火煮开 。
3再加入黑木耳丝。用勺子去掉浮沫 。
4当汤汁再次沸腾时 ，略煮一会 ，加入由米醋和淀粉调成的碗汁。
5加入适量胡椒粉 。加入少许芝麻油。
6加入适量香菜后调匀出锅即可 。
酸辣肚丝的做法
原料
猪肚 ，淀粉(蚕豆)5克 ，盐5克，香菜5克 ，酱油15克，黄酒10克 ，香油5克 ，姜10克 ，醋25克 ，胡椒粉2克。
烹饪方法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净 ，再用清水冲洗盐碱味，入锅煮熟，稍晾后放墩上 ，厚的用刀片成两片 ，立刀切成2毫米粗 ，3厘米长的丝；
2.肚丝在开水锅里氽一下 ，捞出备用；
3.姜洗净 ，切丝；
4.香菜洗净 ，备用；
5.炒锅放旺火上 ，添入清汤1250毫升 ，下肚丝、姜丝、酱油 、盐 、胡椒粉 、黄酒、味精 ，同烧；
6.烧至汤沸 ，撇去浮沫 ，用醋兑湿淀粉 ，勾流水芡 ，盛入大汤碗中 ，淋上香油即成；
7.外带香菜碟与汤同时上桌 。
关中酸辣肚丝汤的正宗做法
原料 ：猪肚一个，金针菇一把 ，红尖椒一个，鸡蛋一个 。
配料 ：姜末 、水淀粉、香菜
调料 ：黑胡椒 、醋 、盐
制作方法：
1 、猪肚切细丝 ，辣椒切圈 ，金针菇洗净撕开 。
2 、锅内放三碗水 ，加姜丝煮开 。
3 、放入金针菇、猪肚丝 。
4 、烧开后加醋 、盐 、黑胡椒 、辣椒圈（一半）调味 。
5 、加水淀粉 ，打入鸡蛋，顺一个方向迅速搅动 ，使蛋花细碎均匀 。
6 、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀即可。
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